Mastering Ganache: Intermediate Course

Descripción

En mayo de este año cumplimos 12 años de haber hecho nuestro primer cake en ganache. Con todos estos años de experiencia y particularmente estos últimos post pandemia podemos decir con seguridad que verdaderamente hemos domado a esta criatura. Para decir más, desde que el Covid tocó nuestra puerta decidimos ser más felices y trabajar con lo que realmente nos gusta y hacer que el ganache brille como la estrella de nuestros cakes, diciéndole que no al fondant para siempre.

Si al igual que nosotros siempre te has preguntado como otros ‘cakers’ alrededor del mundo logran hacer bizcochos tan perfectos y derechos entonces este curso es para ti.

Utilizando el ganache como el componente más importante dentro de la apariencia y confección de nuestros cakes sentimos la necesidad y el deber de compartir lo que conocemos acerca de este medio. Nuestra meta siempre ha sido que el ganache sea el default en PR, y creemos que podemos lograrlo.

Aprenderás a confeccionar ganache de chocolate blanco y oscuro desde cero, sin necesidad de equipos costosos. Te enseñaremos cómo variar su sabor y cómo aplicarlo al cake para lograr un acabado liso, derecho ¡y perfecto! 

Atrévete a renunciar al ‘buttercream’ y a ese reguero de azúcar y manteca once and for all. Y como decimos en Double Cake: Once you go ganache, you never go back!

¿En qué se diferencia de "Introduction to Ganache"?

Durante estos años post pandemia hemos optimizado nuestros procesos para poder hacer producciones de cakes más efectivamente. Desde la confección del ganache como tal hasta el método de aplicación lo trabajamos ahora de forma más eficiente, consumiendo menos tiempo en esta parte de cake making para lograr un ritmo de trabajo mucho más costoefectivo. También discutiremos en mayor profundidad las cualidades de otras consistencias y aplicaremos sus usos en nuestro cake. 

Recuerda, NO hay una sola forma o una única manera de hacer las cosas. Nosotros te enseñaremos cómo nosotros lo hacemos y te explicaremos porqué nos funciona así. Luego, con este conocimiento básico tú puedes adaptar lo aprendido a tu estilo y forma de trabajar. Amazing! 

¿Qué tengo que llevar? 

¡Nada! Tu presencia, buena vibra y deseos de aprender. Nosotros ponemos el cake y los materiales; tú, las ganas 😃 

¿Con qué salgo?

• Cake decorado listo para devorar
• Recetas y material escrito
• Certificado
• Mini Badge of Honor (pin of achievement)
• Felicidad

*Requisitos  

• Conocimiento previo en cake baking

• Conocimiento básico de técnicas de espatuleado (no tan necesario pero ayuda 😉) 

*Advertencia: En nuestro taller se manejan y procesan diferentes productos alérgenos como colorantes, harinas, lácteos, nueces, huevo, chocolates, etc. Participar de nuestras clases queda a su total discreción y responsabilidad.

*Todas nuestras clases han sido diseñadas para personas mayores de 18 años a menos de que su descripción especifique lo contrario.

*Nuestro espacio es pequeño. Por consideración y la comodidad de todos no se permiten niños, mascotas ni acompañantes.

*El tiempo de duración de cada clase es estimado y varía dependiendo de la dinámica del grupo y otras variables. Ir sin prisa es altamente recomendado para el mejor disfrute de la clase y mayor aprovechamiento de la experiencia.

*No se harán devoluciones por cancelaciones dos días antes o durante el día de la clase. De surgir algún inconveniente durante el transcurso de la clase que te impida quedarte hasta el final déjanos saber al momento para ver qué arreglo se puede hacer.  Cosas pasan, we know.  Generalmente ponemos el espacio nuevamente disponible y al venderse se le hace a usted una devolución completa.