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Mastering Ganache: Intermediate Course

Mastering Ganache: Intermediate Course

Regular price $350.00
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Descripción

En mayo de este año cumplimos 11 años de haber hecho nuestro primer cake en ganache. Con todos estos años de experiencia y particularmente estos últimos post pandemia podemos decir con seguridad que verdaderamente hemos domado a esta criatura. Para decir más, desde que el Covid tocó nuestra puerta decidimos ser más felices y trabajar con lo que realmente nos gusta y hacer que el ganache brille como la estrella de nuestros cakes, diciéndole que no al fondant para siempre.

Si al igual que nosotros siempre te has preguntado como otros ‘cakers’ alrededor del mundo logran hacer bizcochos tan perfectos y derechos entonces este curso es para ti.

Utilizando el ganache como el componente más importante dentro de la apariencia y confección de nuestros cakes sentimos la necesidad y el deber de compartir lo que conocemos acerca de este medio. Nuestra meta siempre ha sido que el ganache sea el default en PR, y creemos que podemos lograrlo.

Aprenderás a confeccionar ganache de chocolate blanco y oscuro desde cero, sin necesidad de equipos costosos. Te enseñaremos cómo variar su sabor y cómo aplicarlo al cake para lograr un acabado liso, derecho ¡y perfecto! 

Atrévete a renunciar al ‘buttercream’ y a ese reguero de azúcar y manteca once and for all. Y como decimos en Double Cake: Once you go ganache, you never go back!

¿En qué se diferencia de "Introduction to Ganache"?

Durante estos años post pandemia hemos optimizado nuestros procesos para poder hacer producciones de cakes más efectivamente. Desde la confección del ganache como tal hasta el método de aplicación lo trabajamos ahora de forma más eficiente, consumiendo menos tiempo en esta parte de cake making para lograr un ritmo de trabajo mucho más costoefectivo. También discutiremos en mayor profundidad las cualidades de otras consistencias y aplicaremos sus usos en nuestro cake. 

Recuerda, NO hay una sola forma o una única manera de hacer las cosas. Nosotros te enseñaremos cómo nosotros lo hacemos y te explicaremos porqué nos funciona así. Luego, con este conocimiento básico tú puedes adaptar lo aprendido a tu estilo y forma de trabajar. Amazing! 

¿Qué tengo que llevar? 

¡Nada! Tu presencia, buena vibra y deseos de aprender. Nosotros ponemos el cake y los materiales; tú, las ganas 😃 

¿Con qué salgo?

  • Cake decorado listo para devorar
  • Recetas y material escrito
  • Certificado
  • Mini Badge of Honor (pin of achievement)
  • Felicidad

 

*Requisitos  

Conocimiento previo en cake baking

Conocimiento básico de técnicas de espatuleado (no tan necesario pero ayuda 😉) 

*Advertencia: En nuestro taller se manejan y procesan diferentes productos alérgenos como colorantes, harinas, lácteos, nueces, huevo, chocolates, etc. Participar de nuestras clases queda a su total discreción y responsabilidad.

*Todas nuestras clases han sido diseñadas para personas mayores de 18 años a menos de que su descripción especifique lo contrario.

*Nuestro espacio es pequeño. Por consideración y la comodidad de todos no se permiten niños, mascotas ni acompañantes.

*El tiempo de duración de cada clase es estimado y varía dependiendo de la dinámica del grupo y otras variables. Ir sin prisa es altamente recomendado para el mejor disfrute de la clase y mayor aprovechamiento de la experiencia.

*No se harán devoluciones por cancelaciones dos días antes o durante el día de la clase. De surgir algún inconveniente durante el transcurso de la clase que te impida quedarte hasta el final déjanos saber al momento para ver qué arreglo se puede hacer.  Cosas pasan, we know.  Generalmente ponemos el espacio nuevamente disponible y al venderse se le hace a usted una devolución completa.

Allergy Warning

Please be aware that our food may contain or come into contact with common allergens, such as dairy, eggs, wheat, tree nuts, peanuts, or wheat.

Pickup information

Orders are to be picked up at our location:
1104 Calle del Carmen
Río Piedras, PR 00925

Call us to confirm pickup at 787-998-9368

Transport

Transport your cakes on a flat surface. Most car seats have a slight incline which is why we recommend that they are best transported on the floor of the car or (depending on the car) in the trunk. Remember to drive slow and carefully.

Storage

We recommend keeping the cake in a cool and air conditioned environment. Avoid heat and direct sun! Do not put the cake in the fridge either. Storing the cake in the fridge can result in condensation that could damage the final decoration and at the same time makes cutting it more difficult.

Left over cake? Now, you can finally store it in the fridge up to 3 days and well covered to prevent the cake from drying out.

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